La carne de cerdo debe ser cocida durante largo rato (20 min.), de lo contrario algunas bacterias pueden sobrevivir. La carne de cerdo horneada debe de tener una temperatura interna final de 71 a 74 grados centígrados, con excepción del filete, que necesita entre 66 y 71 grados centígrados, porque los cisticercos se destruyen a 57 grados centígrados. El cocimiento se considera adecuado cuando el color de la carne es rosa pálido, el jugo que suelta se ve transparente y, en el caso de la pierna y la espaldilla, es muy suave y se desprende fácilmente del hueso.

Después de cualquier cirugía prolongada con sangrado importante, no sólo se recomienda evitar la carne de cerdo, sino también cualquier otro alimento que sea de difícil digestión, más si se trata de una cirugía abdominal con manipulación del intestino. Esta recomendación obedece a que así se restaura mejor y más rápido la movilidad natural de los órganos para que recuperen su funcionamiento normal, y no porque así se prevenga una infección

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