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LECHE DE SOYA-SUSTITUTO DE LECHE DE VACA
La leche de soya presenta
grandes beneficios en relación a la leche de
vaca , claro está que una de sus
grandes desventajas era su precio, pero su consumo
a comenzado a masificarse y lo que obviamente lo a ido hecho más accesible para todos.
Universidades europeas en sus últimos estudios
han descubierto que la leche de vaca posee mas
desventajas que ventajas para la salud ya que la
naturaleza diseño el consumo de la leche para que
sea bebida directa desde la mama, de no ser así
cuando la leche entra en contacto con el aire comienza
automáticamente su descomposición ya que posee
una enorme cantidad de bacterías. Para alagar la
duración de este alimento se somente a distintos
procesos, entre ellos el mas conocido el la pasteurización,
el que consiste en someter el alimento a bruscos
cambios de temperatura con lo cual mantan las bacterias
y también los nutrientes
La leche de soya se
obtiene triturando los granos de la soya.En
el mercado se encuentra en polvo y líquida
en envase de cartón.La leche de soya
es muy buena fuente de aminoácidos
esenciales, muy necesario para el crecimiento
y desarrollo por lo tanto contiene una buena
cantidad de proteína superior en calidad
a la proteína animal.
La diferencia es
que la proteína de soya no contiene
colesterol e inhibe el proceso de descalcificación
que provoca el azufre que tiene la proteína
animal.También protege contra los cánceres
en especial el de mama.
Buena fuente de proteínas
y vitaminas.En el mercado encontramos algunas
marcas de leche de soya que pueden o no tener
azúcar y se presentan en diferentes
sabores.
La leche de soya es la bebida que normalmente no tiene sabor
o está suavemente endulzada.Las que
son de sabores de frutas corresponden a los
jugos de soya (en el supermercado normalmente
se encuentran en el pasillo de los jugos en
caja).
Los usos de la leche
de soya son los mismos que la leche de vaca,
pudiendo usarse para hacer salsa blanca (bechamel),
crema, postres, y otras recetas.
Modo de Empleo:
Mezclar 3 cucharaditas de té con agua tibia o fría para obtener
un vaso, o 5 cucharadas soperas para obtener un litro.
Soya y estrógenos:
Recientes investigaciones han descubierto que existen alimentos que
contienen estrógenos naturales. La soya es uno de ellos. La leche de soya,
jugo de soya, el tofu (una especie de queso hecho de leche de soya), porotos
de soya, harina de soya, carne de soya, generalmente no son caros y hacen bien
a toda la familia.
- Para la incomodidad de los bochornos y
la resequedad: 1 a 2 porciones.
- Para disminuir el
riesgo de cáncer
de mamas: 1 a 2 porciones.
- Para reducir el riesgo
de males del corazón
o ataques de parálisis: 2 a 5 porciones.
- Para fortalecer los huesos: 3 a 8 porciones.
¿Cuánto es una porción?
Una de las siguientes posibilidades:
1 taza de leche de soya
1/2 taza de tofu
1/3 taza porotos de soya
1/3 taza harina de soya
1/4 taza de carne vegetal.
Fuente : Mujeres en la mitad de la vida (cartilla
de información). Servicio de Salud Metropolitano Norte, Santiago de Chile,
1999.
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