ACELGA PARA: ÚLCERAS, COLON Y FIEBRE
La Acelga es una planta comestible, variedad de
la remolacha o betabel.
Su parte comestible es el pecíolo y los
nervios centrales, engrosados y carnosos, de la
hoja, aunque se puede consumir toda la planta si
esta no se ha dejado crecer; después del
periodo de crecimiento los tallos tienden a tener
un sabor amargo y poco agradable. A diferencia
de la remolacha, la acelga forma raíces
pequeñas y leñosas. Algunas variedades
de acelga tienen usos ornamentales.
A pesar de que la acelga es una planta herbácea
bianual, es cultivada usualmente como anual. Sus
tallos son blancos, amarillos o rojos, dependiendo
de la variedad. Principalmente se cultivan dos
variedades: blanca y verde. Las dos tienen las
mismas propiedades medicinales.
Como todas las plantas verdes, la acelga es rica
en vitaminas. En ella se encuentran las vitaminas
A, B 2 y C. Además posee sales minerales
como hierro, potasio, fósforo, calcio y
sodio. Es un alimento de fácil digestión.
Se suele cocinar de igual manera que las espinacas.
Las plantas muy tiernas suelen usarse crudas en
ensaladas.
Después de la espinaca, es la verdura más
apreciada puesto que aporta vitaminas, fibra, ácido
fólico y sales minerales con un alto contenido
de agua. Las hojas exteriores, que suelen ser las
más verdes, son las que contienen mayor
cantidad de vitaminas y carotenos.
