Vitaminas
Vitamina C:
En frutas y verduras, frescas
y crudas, como guayaba, kiwi,
mango, piña, caqui,
cítricos, melón,
fresas, bayas, pimientos, tomate,
brasicáceas (verduras
de la familia de la col), frutas
y hortalizas en general.
Vitamina E
(tocoferol): germen de trigo,
aceite de soja, germen de cereales
o cereales de grano entero,
aceite de oliva, vegetales
de hoja verde y frutos secos.
Beta caroteno
o "provitamina A": Pertenece
a la familia de los carotenoides
de los vegetales. El organismo
es capaz de transformarlo en
vitamina A. Posee conjuntamente
las propiedades de la vitamina
A y de los antioxidantes que
actúan sobre los radicales
libres. Recientemente se ha
demostrado su papel en la prevención
de las cataratas y su efecto
beneficioso en procesos inflamatorios
y en los relacionados con el
envejecimiento. Alimentos ricos
en betacaroteno: verduras de
color verde o coloración
rojo-anaranjado-amarillento
(zanahoria, espinacas, calabaza,
etc.), y cierta frutas (albaricoques,
cerezas, melón y melocotón?).
Minerales
Selenio: Relacionado
con un menor riesgo de tumores
de piel, hígado, colon
y mama. Asimismo vinculado
al funcionamiento de la glutation
peroxidasa (enzima antioxidante
de nuestro organismo). En carnes,
pescados, marisco, cereales,
huevos, frutas y verduras.
Zinc: Favorece
la formación de nuevas
proteínas (renovación
celular), participa en la lucha
contra los radicales libres
y en la síntesis de
enzimas, interviene en el sistema
inmune o de defensas y favorece
el buen estado de piel y mucosas
(tonicidad y elasticidad de
la piel). Constituyen buena
fuente de zinc las carnes y
vísceras, los pescados,
los huevos, los cereales completos
y las legumbres.
Cobre: Potencia el sistema inmune, participa en la formación de enzimas,
proteínas y neuro-transmisores cerebrales (renovación celular
y estimulante del sistema nervioso) y es un agente antiinflamatorio y antiinfeccioso.
Y facilita la síntesis de colágeno y elastina (necesarios para
el buen estado de los vasos sanguíneos, del cartílago, de los
pulmones y de la piel), actúa como antioxidante protegiendo las células
de los efectos tóxicos de los radicales libres y facilita la fijación
del calcio y del fósforo. Alimentos ricos en cobre: hígado, pescado,
marisco, cereales completos y vegetales verdes.
Fuente:
http://www.alimentacion-sana.com.ar/
