Barra de brócoli
Ingredientes:
(Rinde 8 porciones)
. 700 gr de brócoli cocido
. 1 cebolla grande
. 1 pimiento rojo
. 3 cucharadas de caldo de verduras
. 1 cucharada de aceite vegetal
. 3 huevos
. 75 gr de salvado de avena o avena instantánea
. ½ cucharada de pimentón
. pimienta a gusto.
Elaboración
1-Salpicar con cebolla y el pimiento rojo. Tapar y cocinar
a fuego bajo hasta que los vegetales estén cocidos.
Luego retirar y dejar enfriar.
2-Agregar huevos enteros, el salvado, los brócolis
y procesar la preparación. Condimentar con pimienta
a gusto.
3-Verter en un molde budín N 4 untado con aceite de
maíz y espolvoreado con pan rallado.
4-Cocinar a baño María, durante 45’ o
50’ en horno moderado. Retirar, dejar enfriar 10 ‘
y desmoldar.
5-Salpicar con pimentón y servir decorado con tomates
cherry y hojas de berro.
