DIETA ATKINS
La dieta de Atkins es una dieta del tipo de las disociadas y es muy similar
al la dieta de Montignac. En la dieta de Atkins dice que la obesidad está relacionada
con el modo en que nuestro cuerpo metaboliza los azúcares y el mecanismo
de la insulina.
La insulina es una hormona que se genera en el
páncreas y el cuerpo la utiliza para mantener
estable el nivel de glucosa en sangre. Su misión,
entre otras cosas, es que las células admitan
la glucosa que les llega con la sangre. También
tiene que ver con la transformación de la
glucosa que no puede ser almacenada en las células
en grasas que luego se almacenan. También
tiene que ver con la serotonina que es una hormana
responsable de emitir la sensación de saciedad.
Atkins dice en su dieta que los obesos tienen descompensado
este proceso.
El funcionamiento normal sería el siguiente:
Cuando desciende el nivel de azúcar en sangre,
sientes hambre por lo que comes y la glucosa (azúcar,
hidratos de carbono) pasa al torrente sanguíneo,
entonces el páncreas genera la cantidad
necesaria de insulina para que esa glucosa pase
a las células y el nivel de insulina va
decreciendo, a medida que decrece, se eleva el
nivel de serotonina por lo que aparece la sensación
de saciedad y dejamos de comer.
En el caso de que el funcionamiento no sea correcto
lo que ocurre es que el páncreas segrega
una cantidad excesiva de insulina lo que lleva
a una excesa absorción de la glucosa por
lo que esta se almacena en el cuerpo en forma de
grasa. Esto hace que el nivel de glucosa en sangre
disminuya excesivamente por lo que al poco tiempo
volverás a tener hambre. Este estado se
llama hipoglucemia.
Después de estas explicaciones, vamos con
la dieta la cual el Dr. Atkins divide en tres fases:
la fase de inducción, la fase de pérdida
progresiva de peso y la fase de mantenimiento.
