CHAMPIÑONES RELLENOS CON ESPINACA Y RICOTTA
INGREDIENTES:
- 8 champiñones (120g), frescos y grandes
- Spray de aceite vegetal
- 30g de pimentón crudos y finamente picados
- 4 cucharadas (40g) de pan rallado, fresco
- 28g de queso ricota
- 50gr de semillas de Chía, tostadas
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
Preparación:
- Precalienta el horno a 190ºC,
- Cubrir una sartén mediana con spray vegetal y cocina los pimentones durante 5 minutos o hasta que estén tiernos.
- Agregar las hojas de espinaca, cubrir la sartén y cocinar durante1-2 minutos o hasta que las hojas estén bien blandas. Escurrir el exceso de líquido y cortar las hojas en trozos.
- Colocar en un recipiente junto con 3 cucharadas de pan rallado, el queso ricota, las semillas de Chía, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra. Combinar los ingredientes con una cuchara de madera.
- Dividir la mezcla de espinaca entre los champiñones, empujando el relleno suavemente. Espolvorear el resto del pan rallado sobre el relleno.
- Colocar en una fuente para hornos ligeramente rociada con spray vegetal. Cocinar durante 20-25 minutos.
- Cuando esté listo, quitar la fuente del horno y servir inmediatamente.
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