Ñoquis de Zanahoria
Ingredientes:
• 2 tazas de arroz integral cocido,
• 2 zanahorias cocidas al vapor,
• Harina integral,
• 1 taza de sémola ,
• Sal marina y pimienta.
Elaboración
Procesar el arroz cocido hasta formar un puré. Repetir
la operación con las zanahorias. Juntar ambas preparaciones
y formar un puré al que se le agregará la sémola
y luego, la harina integral hasta llegar a una consistencia
que permita hacer tiritas. Rolar las mismas sobre la mesada
enharinada formando bastoncitos.
Cortar los bastoncitos obteniendo los ñoquis y colocarlos
en una bandeja espolvoreada. Hervir los ñoquis (hacerlo
en dos etapas para evitar pegotes). Las salsas pueden ser variadísimas,
por ejemplo una salsa de tomate natural o una salsa de pesto,
en fin se puede experimentar con diferentes opciones.
Otra posibilidad es espolvorear por arriba con queso de soja.
Para ello, procesar un trozo de tofu y saltearlo con salsa de
soja en sartén bien caliente. Se va a ir secando y tendrá
un exquisito aroma. Salpimentar a gusto.
Servir los ñoquis
en una fuente y cubrir con la salsa deseada.
