Pastel de papa y choclo
Ingredientes:
• 2 kg. de papas,
• 1 taza de choclo desgranados,
• 1 taza de mijo,
• 1 cebolla,
• sal marina y jengibre a gusto,
• 2 cdas. de aceite de oliva .
Elaboración
Cocinar las papas con poca agua (o al vapor que es lo mejor
),cuando estén listas hacer un puré y condimentar
con sal, aceite de oliva o de girasol y una pizca de jengibre.
Lavar el mijo varias veces hasta que el agua
se vea transparente (de ésta manera lograremos sacar
el excedente de cascarilla y el mijo será más
tierno).
Cocinar junto con el choclo a fuego mínimo durante
20 minutos. El resultado es una crema de choclo exquisita
que si queremos disimular su contenido ( habíamos dicho
por los niños que al descubrir sus ingredientes no
lo quieren ni probar) lo licuaremos .
En una sartén rehogar una cebollita bien picadita y
agregarle la crema lograda.
Enaceitar una asadera para el horno, luego
colocar una capa fina de puré, luego una capa gruesa
con la crema obtenida y por último otra de puré.
Hornear a fuego fuerte hasta lograr dorar la superficie del
pastel.
