Pizza integral al ajillo
Ingredientes para la maza:
• 500 gr. Harina de trigo integral fina,
• 2 cucharadas de levadura de cerveza en polvo,
• 2 cucharadas de aceite,
• 1 cucharada de sal marina ,
• agua tibia.
Ingredientes
de la cubierta:
• 2 kg. de tomates,
• 8 dientes de ajo picaditos,
• sal, aceite, jengibre a gusto,
• 1 cucharada de condimento para pizza,
• 1 morrón cocido,
• 1 taza de perejil picado ,
• aceitunas (cantidad a gusto).
Elaboración:
Disolver la levadura en agua tibia, agregarle el aceite.
Colocar la harina en un recipiente donde podamos hacer la
mezcla.
Lo primero que recomiendo, es airear la maza con las manos,
o sea mezclar bien para luego ir vertiendo gradualmente el
agua con la levadura e ir uniendo el agua y la harina, cuando
esto lo haya logrado comenzaremos amasando con la palma muchas
veces tratando de formar una maza tierna y elástica,(notaremos
que las manos se nos pegotean con la harina, esto lo solucionaremos
mojándonos las palmas y seguir amasando).
Cuando la maza esté lista la dejaremos en el recipiente
envuelto con una bolsa plástica y luego con un repasador
para que la maza descanse unos 45 minutos o lo máximo
que podamos esperar.
Luego aceitaremos con un pincel las pizzeras y le espolvoreamos
un poco de harina, nos humedecemos las manos y tomamos del
bollo una porción para colocarla en la pizzera estirando
la maza suavemente para que no se pegue en la fuente y así
con las demás prepizzas, cuando estén todas
listas las dejaremos leudar un rato cerca del horno que ya
se está calentando, recordar que para leudar cualquier
maza no debe haber corriente de aire ya que fracasaría
la leudada.
Luego cocinaremos las masas unos 15 o 20 minutos, dependerá
del grosor, cuando estén listas le colocaremos la cubierta
que mas nos gusten, en éste caso al ajillo, luego colocarle
perejil picado, aceitunas y tiritas de morrón, volver
a hornear unos minutitos para llegar al punto de cocción
deseada.
Elaboración de la salsa:
Picar el ajo y saltearlos en una sartén, luego verter
los tomates previamente rallados, luego agregarle el condimento
para pizza, sal y una pizca de jengibre , cocinar unos 10
minutos máximo.
Fuente: www.uva.org.ar
