ENSALADA DE QUINOA Y CHIA

INGREDIENTES:

• 500grs de Quinua
• 1/4 Taza (60ml) de jugo de limón
• 2 Cucharadas de aceite de oliva claro
• sal y pimienta
• 1 Pepino pelado, sin semillas y picado fino
• 8 Cebollines, picados
• 1/2 Taza de cilantro picado fino
• 6 Cucharadas de semillas de Chía tostadas
  
  Preparación:
  

• En una olla grande colocar la quinua y 6 tazas de agua fría; tapar y llevar a ebullición a fuego alto. Reducir el calor y cocinar a fuego bajo hasta que el agua se evapore y la quinua esta blanda y ligeramente transparente, aproximadamente 20 minutos; retirar del fuego y dejar enfriar.
• Verter el jugo de limón y esponjar la quinua con un tenedor; agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien.
• Verter en una fuente de servir.
  
  

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